一口小吃下肚 吃出不少问题

进入夏季, 食物容易滋生细菌变质, 有关食品卫生的投诉也有所增多, 食品安全问题成为市民关注的焦点。 日前, 《百姓关注》 栏目记者对市区内农贸市场、 学校周边、 夜市等地段上的速食店、 路边摊进行走访, 发现问题不少, 如部分小吃店、 路边摊生食熟食杂乱摆放、 环境脏乱差, 有摊位甚至拿不出营业执照、 卫生许可证、 健康证, 卫生状况让人担心。

农贸市场:鸡狗跑苍蝇飞, 多数摊点无防蝇设施

从2014年开始,我市对农贸市场实行严格管理。比如东郭市场,从内到外下大力度进行了整顿,不仅用机械车清理了地面,还重新粉刷了顶棚,各个摊点也都设置了防蝇设施。可两年不到,东郭市场的问题又开始反弹。

6月20日下午,东郭市场内一片繁忙。在市场内的一条过道两侧,有几家卖炸货、咸菜等食品的摊点。记者看到,除少数几个摊点,大部分摊主未佩戴健康证,且多数摊点没有设置防蝇网。在一家炸货摊,记者咨询摊主从哪进货,摊主直言是从西关农贸市场进货,不过,所进货物没有任何凭证。

在市场最北侧,是小炒一条街,所有店家门前都摆放着各种各样的熟食、饭菜招揽顾客。记者走进了几家店,发现证件基本齐全,不过,大部分小炒店没有设置防蝇网。不少苍蝇围着熟食飞来飞去,店前地面一片油渍,还有小狗和鸡蹿来蹿去,无人看管。一位摊主告诉记者,他们不用防蝇网是因为防蝇网盖着,顾客看不清里面的东西,影响生意。对此,一位正在与同伴吃饭的陈先生告诉记者,他从事装修行业,来自济南,经常来这里吃饭,他希望市场管理方和相关执法部门能对市场上的食品卫生安全加强管理,这样吃着更放心。

其实,不仅小炒店环境卫生让人不放心,进入夏季,一些烧烤摊的卫生状况也让人担忧。市民文先生称,前不久,他与朋友去幸福路一烧烤店吃饭,看到服务员收了钱,没洗手,却又去穿馒头片。而一位曾经营过烧烤摊的刘先生也表示,一些烧烤摊一年只经营三四个月,往往会招一些短工,而这些短工很少办理健康证。另外,一些烧烤摊会直接从农贸市场购买成品,质量难得到保障。

21日一早,记者走访了西关农贸市场。市场不少店面外,的确有人忙着加工各类烧烤食材。记者注意到,穿串的人未戴手套、口罩、头套等卫生措施。而且,记者看到,在一家店外,店主直接把烧烤食材摆在店外,一箱箱马步鱼全部“敞开”迎客,腥味招来“苍蝇横飞”,“刚才有个人买的鱼,还没来得及盖。”对此,店家解释,他卖的鱼是原味的,不用药,所以才“招苍蝇”。

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夜市:老板抽着烟穿串, 竹签回收再利用

6月21日傍晚, 在人民广场前的夜市上, 路边满是麻辣烫店、路边摊、小炒店,还有烧烤摊等。记者沿路从东往西走,在一家麻辣烫店前,店主正在切牛板筋,然后穿串。店主不仅没戴卫生手套、口罩和卫生帽,嘴里还叼着烟,旁边一个红色小桶里放着已经变色的竹签。

记者在旁边观察了一段时间, 看到店家切完牛板筋后, 用一块脏兮兮的绿布盖在上面, 然后又用案板压住。 记者问店里的竹签是不是回收利用? 女店主支支吾吾没有作答, 但男店主直言, 凡是能用的, 一般都反复利用。 记者又追问: “竹签很贵么? 能省很多钱吗? ” 店主说: “不贵, 一天几十块钱, 但用得量大。 ” 记者注意到, 旁边其余几家麻辣烫店门口也都有一个泡着竹签的水桶, 有的水桶满是污垢, 有的紧挨垃圾堆。从麻辣烫店出来, 记者来到一家小炒店。 店前摊位上摆放着成盘的生羊肉、 生牛肉、 鸡翅等, 全都露在外面, 除少数盖着一层保鲜膜, 多数没有任何包装。 记者走到一家摊位前, 老板热情揽客。 记者询问食物是否新鲜, 摊主说:“这些肉最多在常温环境下摆放一个晚上, 不会那么快变质, 可以放心食用。 ”不过, 记者注意到, 摊位前苍蝇乱飞, 店里厨师不仅未戴卫生帽, 还光着膀子。

对此, 店主称: “摊位上不盖防蝇网是因为这样看得清楚, 方便顾客挑选。 ”类似小炒店、 烧烤摊、 路边摊, 在夜市上随处可见, 卫生问题也都大同小异。“别人家的都加色素, 我们的不加任何色素, 你看看这肉, 吃到假的算我的。 ” 走访中, 一路边摊主向记者表示, 自己卖的百分之百是纯羊肉, 质量绝对过关, 但 “其他人的就不好说了” 。

对于夜市附近的各类食摊, 市民刘女士表示, 前不久, 她到夜市小炒店里要了一份小龙虾, 看到厨师炒菜的时候, 嘴里叼着烟, 还光着膀子, 时不时从锅里舀点汤尝一尝, 顿时让她难以下咽。 她希望相关执法部门加强管理, 同时经营者也加强自律, 自觉维护好周边环境卫生, 这样才能经营长久, 吸引回头客。

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学校周边:碗泡在脏水里, 消毒柜成摆设

6月22日中午,在中小学上下学期间,记者又走访了学校周边摊位。在建桥学校南门,流动摊贩早已等候在校门口,记者看到有的摊主一边抽烟,一边忙着烤面筋,旁边的学生则吃得津津有味。

在潍坊科技学院东门口处,不少小吃摊摆在道路北侧的路沿石上。 记者看到, 这些流动摊贩的 “行头” 都十分简单, 一辆人力三轮车外加炉子等灶具、餐具, 他们大多没有从业人员应有的健康证等证件。 记者数了数, 此处共有16个摊贩, 无一人戴手套, 仅有部分摊贩戴口罩。 有的摊贩一边收着钱, 一边做着小吃, 简易的锅台上沾满油污, 香菜、葱花上还不时有苍蝇飞来飞去。

11点半左右,记者又赶往石马路西关小学,附近路边摊一家挨着一家,卖出的食品没有任何包装。在石马路与金光街交叉口附近的一家米线店,食客爆满。不过,记者看到店内物品随意摆放。在厨房里,用过的碗直接泡在一个红色塑料盆里,盆上沾满油渍,且紧邻垃圾桶,不远处放着一大盆米线和大锅老汤。店里的消毒柜摆在墙边,没有通电,里面只放着几个碗,已然成了摆设。记者问一名服务人员: “为什么消毒柜不用? ”对方一直闭口不答。

记者在店里观察了10多分钟,注意到服务人员在收完钱或清理完餐桌后,并没有洗手,而是直接进行接下来的端盘、收钱等工作。针对食品安全问题,市民吴先生表示,相关执法部门应该加大源头管控,严格执法,加大夏季食品安全监管的频率和力度,坚决打击影响食品安全的行为。责任部门还应进一步完善有奖举报制度,让市民参与到保护食品安全当中。同时,加强行业自律,让从业者诚信经营。

市《百姓关注》栏目协调小组

 

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责任编辑:张庆增
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