山东年味|听王府街道文化站站长陈星孜讲青州年俗故事——年糕的幸福味道

山东青州的过年气氛,从农历腊月二十三小年开始变得愈发浓厚。小年,青州当地人一般会进行“辞灶”仪式,以前家家户户用柿饼、瓜子、花生、糖果供奉灶王爷,祈盼灶王爷“吃了之后嘴变甜,上天言好事”。农历腊月二十五,人们开始清扫房屋,贴上崭新的年画。到了腊月三十,吃过午饭,人们会去给祖先上坟。

十里不同风,百里不同俗。关于青州当地的过年习俗,1986年的《五里文化志》这样记载:“节前十余日杀猪、买肉,做豆腐、蒸年糕,买年货,除夕下午贴春联、挂年画,扫灰尘,以迎福神。除夕之夜各家均备美酒佳肴、花生、糖果之类,合家欢聚名为迎岁。”

有时候,人们感慨,随着城市化发展和经济条件的改善,年味似乎淡了,但是孝道、感恩、和睦、团圆等所代表的千百年来积淀的辞旧迎新、阖家团圆的春节文化内涵,却是每个人心中无法割舍的情感烙印,贴春联、包饺子、守岁、看春晚等春节仪式有了,喜庆祥和的春节总有特别的味道。

青州人的年味是伴着年糕清甜的香气出来的。进入腊月以后,年味一天比一天浓。最近几天,青州市王府街道坞头村90岁的宋允莲一大早就忙活上了。她说,蒸年糕是一件喜庆的事情,也是年前的一件大事。一到过年,在城里工作、上学的孩子们都要回来了,她想让孩子们年年都吃上她亲手蒸的年糕,寓意收入一年比一年高、日子一年比一年好。

和南方的年糕不同,青州的年糕主要是黍子面或糯米面加上大枣做成。宋允莲说,蒸年糕的手艺是当地妇女几乎人人都会的,代代相传。熟的年糕放凉后,会变硬,利于保存。春节期间,家家户户的饭桌上都会有热气腾腾的年糕,生活越来越好了,也会将年糕切片后炸,再撒上白糖,这是孩子们最喜欢的。“虽然现在生活好了,平日里就可以吃到各种各样的美食,但是姥姥的年糕依旧是我们味蕾上最绵长的记忆,这独特的年味是我们每个孩子心中最想念的幸福味道。”宋允莲的外甥女,在青州市王府街道综合文化站工作的张月宁说。

张月宁说,以前一到过年就约着朋友们出去玩,很少能像小时候一样,一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌,品尝美酒佳肴,享受浓浓亲情和节日喜庆。这两年,很多人又找回了记忆中的年味,全家人一起包饺子、守岁、吃年夜饭,陪父母说说话,陪伴他们做喜欢和开心的事,终于明白了年的意义。

过去的一年,我们国家和人民经历抗疫、战汛,跨过那么多沟沟坎坎,在山河无恙,阖家团圆的时刻,年味更浓、万象更新!

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