10月14日凌晨3点，西关农贸市场内一片忙碌景象。寿光市市场监管局第三方检验员姜秋霞正对入场的74批次蔬菜、水果、生鲜肉等进行农药残留、瘦肉精检测。很快，一组组精确到小数点之后的检测数据出炉，对比相关安全标准，结果显示一切正常。类似的场景，每天也在寿光各大农产品批发市场、商超上演。食品是否安全，不再像过去那样靠用眼看、用鼻闻、从感官判断，一切用检测数据说话，保证了新鲜安全的各类农副产品进入千家万户。
用数据说话 食品质量“看得见”
一切检测用数据说话，这是寿光市市场监管局开展“透明快检，助力食品安全”工作的一个缩影。今年以来，寿光市市场监管局深入推进“我为群众办实事”实践活动，创新实施“透明快检”工程，充分运用市场化、信息化、社会化手段，更好发挥第三方托管商场、超市、农贸市场快检室作用，在快检全覆盖基础上强化公开透明措施，让食用农产品质量看得见、摸得着，有效提高问题食品发现率和监管处置效能,严格捍卫百姓“舌尖上的安全”。
“各检测室工作人员每天都会对菜市场内销售的蔬菜、肉和海鲜开展抽样检测，一旦检测出不合格的产品，该销毁的销毁，该下架的下架，该立案查处的立案查处。”寿光市市场监管局抽检科科长侯德庆告诉记者，近年来，该局先后设立6个快检室，覆盖包括物流园、西关农贸市场、东郭农贸市场、东宇南下河农贸市场等各主要农贸市场，可检测包括蔬菜、肉类、海产品、豆制品、腌制品、熟食等食品样本，实现监控视频直播和快检数据实时上传，6家快检室日检测量达1500个批次。另外，对于商超购物人员密集的场所，也建立了食用农产品检测室，百姓购物与农产品快检透明化，让大家购物时对农产品质量充分了解。
快检室的建立、运行，受益的不仅有老百姓，商户们也是非常高兴。经营户于敏说：“食品安全关乎群众切身利益，有了这个检验室，老百姓买得放心，作为经营者，我们卖得也更安心，这是个双赢的事。”
全覆盖监督检查 百姓吃得“更安心”
记者从寿光市市场监管局了解到，在食用农产品监管工作中，除了通过市场、超市内的检测室进行日常快速检测外，该局还开展监督抽检工作，利用流动食品安全快检车进集市、进市场等，并通过开展“你送我检”、“你点我检”、为消费者免费检测等，及时发现和处置不合格食用农产品，目前月均快检、定性定量检测2300批次，全覆盖监督检查有效维护了“菜篮子”安全。
“我想检测一下这袋蜜薯。”10月13日，在物流园，市民刘女士带着一袋蜜薯来到流动食品安全快检车前找工作人员检测。原来刘女士全家比较喜欢吃蜜薯，但前几天她从某视频软件看到有部分蜜薯用药较多，对此有些担心的她，看到检测车辆在这儿，就马上带来检测下。“毕竟老人孩子吃的比较多，检测一下吃着才放心。”
只见检测人员朱林从蜜薯表皮取下两小块样品（2克左右）分别放入试管中，再往里面加入10毫升的检测农残试剂，然后将试管放在振荡器震荡2至5分钟。“我们现在采用的是酶抑制率法，可以对水果、蔬菜等农产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量进行快速、准确检测。”朱林边解释边从试管里取出部分样液放入小试管，加入另一种显色剂。混匀静置抑制10分钟后加入底物。摇匀立即移到比色杯中，放入仪器进行测定3分钟。检测结果就显示在分析仪的显示屏上了。“蜜薯的抑制率为9.5%，判定结果为合格。”朱林告诉刘女士，抑制率是评判农药残留的一个标准。抑制率大于等于50%为不合格，抑制率小于50%为合格，这说明刘女士买的蜜薯农药残留不超标，可以放心食用。
刘女士离开不久，65岁的刘大娘拿来了自己刚买的猪肉，想让工作人员帮忙检测是不是病害肉。经过20分钟的检测后，结果显示，刘大娘买来的猪肉，既不是病害肉，也未检测出瘦肉精，刘大娘高高兴兴地回家放心食用了。
这已经不是寿光市市场监管局第一次开展“你送我检”“你点我检”活动。记者了解到，为了进一步创新食品安全监管方式，强化社会监督责任，激发社会正能量，形成人人监督食品安全的氛围，该局积极宣传，通过多种方式动员志愿服务者参与食品安全社会监督工作，培育各类参与主体和参与模式，拓宽了公众参与食品安全监督的渠道，增强了社会共治的创造力，引导社会各方有序参与、理性活动，构建社会共治新模式，有效地提升了食品安全治理能力和保障水平。（寿光日报记者侯增梅通讯员李东）