7月14日，记者走进麦特尔有限公司面包生产车间内，一阵阵浓郁的面包奶香味让人垂涎欲滴，一个个吉士排、伯爵巧克力等类型的面包新鲜出炉，这些面包由冷冻面团烘焙制作而成。冷冻面团系列产品属于预制菜的一种，解冻即可烘烤，也是该公司与江南大学徐学明教授、齐鲁工业大学崔波教授等合作研发的冷冻面团系列产品。
“冷冻烘焙食品，主要指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的烘焙产品，通过冷冻方式进行储存和运输，主要包括冷冻面包面团类、冷冻蛋糕类、冷冻糕点类、冷冻预烤产品类。”公司副总经理刘晴告诉记者，产品推向市场后，得到了消费者高度认可。
刘晴介绍，公司现有吐司、酥饼、烘烤等13条生产线，1个体验馆，主要生产加工各式高档面包、蛋糕、中式糕点以及月饼等200多个品种的食品，产品主要销往北京、天津、上海、济南等几十个城市，省内1000多家超市均有销售。
将产品开发成一个产业，形成一个系列，会占领更广阔的市场。近年来，该企业不断加大相关预制产品的研发和生产，2022年初启动了“年加工8000吨佐料食品”项目的建设，目前已初见雏形，预计8月份建成投产。项目建成后，年可生产面包糠3000吨、裹粉1000吨、预拌粉1000吨，预计年产值5000万元。
“该项目主要生产面包糠、裹粉等，是一种广泛使用的食品添加辅料，主要用于油炸面点、速冻食品、蔬菜产品的表面，使用后可改善食品的香味和口感，提高食品档次，改善食品品质。公司已初步与肯德基、麦当劳等公司达成合作，未来将出口韩国、日本等国家。”公司相关负责人李爱云表示。
为了满足多元化市场需求，稻田镇将预制产品发力在烹类复合调味品的发展上。在好太太食品有限公司的复合调味料车间，一袋袋包装好的煲仔饭酱油，将被送往航空公司作为航空餐的配料。同时，公司生产的烤鳗酱、寿司醋、排骨汁、卤肉汁、油醋汁等数不胜数的复合调味料，消费者搭配食材简单烹饪后，便可享受新鲜美味。
“公司的产品品类有1000多种，一直在销售的品类大约有400多种，以华北、华东、华中、东北为主，部分产品出口到东南亚以及欧洲的一些地区。”好太太食品有限公司销售副总经理刘进介绍。
站在预制菜的风口，稻田镇积极构建预制菜产业发展新模式，通过政策宣传引导、企业服务包靠、抓好新上项目建设进度等举措，让“菜篮子”变身“菜盘子”。截至目前，稻田镇共有5家预制菜企业，2021年实现营收4亿元。其中，原料供给类2家，食品加工类3家，年营收分别为1.1亿元和2.9亿元。在建预制菜项目4个，计划总投资4.76亿元。
“下一步，稻田镇将全力以赴抓招引，千方百计做项目，坚持目标导向，问题导向、发展导向，以更大决心、更优环境、更实举措加快推动各类预制菜项目落地投产。力争到2023年底，新上项目3个，建设科研平台1个，辖区内各类预制菜企业达到8家，年营业收入达到6亿元，到2024年，各类预制菜企业达到10家，全产业链营业收入突破10亿元。”稻田镇主要负责人表示。（寿光市融媒体中心记者付惠敏）