时下，又到了“秋风起，蟹黄香”的季节。在巨淀湖一片片水域内，正养着待上市的大闸蟹。看着湾塘岸边张牙舞爪的大闸蟹，养殖户张树民满心欢喜。
“我们养的大闸蟹跟阳澄湖大闸蟹的蟹苗是一样的，都叫中华绒螯蟹。”48岁的张树民告诉记者，2013年，他在东营包了40亩河塘养殖大闸蟹，非常成功，可以说供不应求。2017年，他回到北木桥老家。经过考察后，在盐碱地承包了200亩湾塘，开始养殖中华绒螯蟹。如今，养殖规模已达500亩。
虽说大闸蟹是人工放养，但却是自然生长，生态养殖。张树民告诉记者，大闸蟹比较好养，喂养前期，湾塘里面有很多野生的鱼虾，大闸蟹都会吃；喂养后期，他就准备一些玉米、黄豆、冻鱼来制作食料，并按照大闸蟹的生长周期来投放。“当然，大闸蟹吃的食物也有讲究，比如说玉米，一定要买带着胚芽的才可以。”
咸水养的蟹子口感要比淡水养的好，所以盐碱地里长大的大闸蟹味道更独特。大闸蟹的生长周期从投苗到成熟，一共是经历8至14次蜕壳，一般到中秋节的时候，它的蜕壳就要结束。它蜕壳的次数越多，个头就越大。临近中秋，张树民养殖的大闸蟹也开始上市了。“今年的大闸蟹亩产量约100公斤，500亩的水域能产5万公斤，又是一个丰收季！”
现在，张树民已经从一个人的“单打独斗”，发展成了十几人的公司，公司有自己的宣传团队、销售团队、售后团队……目前，除了线下销售，张树民还在各个网络平台开始预售，销量都不错。“网上购买大闸蟹的以省内的客户居多，24小时基本就能到货。大闸蟹到了客户手里，都是鲜活的。”
“我们公司的大闸蟹还注册了‘鲁寿巨淀湖’商标，我们的奋斗目标是打造一个销售品牌——南有阳澄湖大闸蟹，北有巨淀湖大闸蟹，让广大消费者吃到寿光人养的大闸蟹。”张树民告诉记者，受天气影响，今年南方大闸蟹产量偏低，价格比往年略高。不过，为了满足寿光市民的口味和需求，公司与寿光日报文创中心合作推出“大闸蟹套餐”，价格更亲民，欢迎订购。（寿光市融媒体中心记者 付冰川）