花馍，也称“面花”，是广为人知的非物质文化遗产，以多样的造型寄托着人们对于美好生活的祝福。在洛城街道，就有这样一位花馍工作室负责人，她自19岁便开始研究花馍面塑这门手艺，在她的巧手之下，普通的面团就像有了生命，既实用，又艺术。她就是58岁的杜彩霞。如今，她在不断对这门技艺进行创新提升的同时，还把这门手艺教授给更多需要的人，帮助他们走上发家致富之路。
“牡丹”花瓣朵朵分明
水果难辨真假
记者刚走进杜彩霞的工作室，一股麦香味就扑面而来。宽敞干净的制作台前，她正在忙碌着，只见一个个巴掌大的面团在她的手中乖巧听话，不一会儿工夫，一个圆滚滚的“福袋”就摆在了眼前。
工作室里各种形状的花馍面点，花样多得让人眼花缭乱：有为老人祝寿用的“花馍蛋糕”，有为挑食孩子专门制作的“水果花馍”……这些面点颜色鲜艳逼真，细节之处惟妙惟肖。在一个花馍蛋糕上，一根长约五厘米的萝卜花馍底部带着星点“泥土”，火龙果花馍外皮精致到可以剥开。最为逼真的还数花馍蛋糕中常用的牡丹花造型，花瓣片片分明，让人难辨真假。“每一片花瓣都是单独制作后再黏合到一起的。”杜彩霞说，一朵牡丹花的制作时间就要半个多小时，做出整个花馍蛋糕则要三四个小时。
“制作花馍包括搓、捻、剪、按、卷等十多道工序，使用的工具包括剪刀、筷子、梳子、竹签等。”杜彩霞介绍，花馍制作有着一套严格的工序，从配面、捏形、装饰到发酵、蒸制，每一道工艺都十分讲究。另外，花馍的“花样”体现在造型和颜色，各种颜色的果蔬汁就是天然的调色剂，具体造型则是靠面点师的一双巧手来捏制。
19岁学习花馍制作
传统工艺做出新意
杜彩霞今年58岁，回忆起19岁开始拜师学艺的时光，她感慨万千。当时，她利用空余时间，把平时所学运用到花馍制作上，也正是因为有了多年的打磨锤炼，让她在营养调剂和色彩搭配等方面打下了坚实基础“。传统花馍光揉面一项就要练十天左右，因为力气大了会把面揉裂，小了又揉不到一起，所以必须自己琢磨时间、力道等经验。”杜彩霞说，花馍比普通馒头的用料讲究得多，比如上色的原料必须是纯天然无公害的榨汁等。
“面花技艺的诞生，可追溯到汉朝初期，距今已有2000多年历史。在陕西，它已作为一种非物质文化遗产在传承，但那种面塑多以欣赏为主，缺乏营养价值。而我追求的是健康绿色之道，要让花馍不仅成为营养丰富的食品，更成为可以传承的‘艺术品’。”杜彩霞说，这些年，她几乎是走到哪儿学到哪儿，不断创新，不停试验，终于把怎样将蔬菜汁与面粉融合、发面到几成、调成什么色、蒸几成、捏出什么样的面团等，都总结得一清二楚。如今，她做出的花馍日渐“高端”，造型也逐渐增多。
“制作花馍的精髓很难一下子学会，要靠经验的积累和技术的打磨才行，而这两点又都需要时间。”除此之外，杜彩霞还会用面团做一些大型摆件和观赏画，在她的工作室里，就有“福禄有余”“菊花戏凤”“喜上眉梢”等面塑作品，其中的各种动物、人物形象惟妙惟肖，让人赞叹。“这些面塑都是费了功夫的，像这个孔雀，做一个就需要十天，它的羽毛是我一点一点剪出来的。”杜彩霞说。
带动身边人学习花馍手艺
带领更多人致富
这几年来，花馍越发受到大家的喜欢。“有的老人过生日喜欢订花馍蛋糕，有的年轻人婚礼宴请家人也会来订花馍，逢年过节订的就更多了。其实不论啥造型的花馍，都是大伙儿对美好生活的期盼和祝愿。”杜彩霞说。
在杜彩霞看来，传统花馍近些年走上了创新的道路，不再局限于以往的造型，逐渐多变起来，她也在不断尝试更新制作手法，提高工艺水平。“蒸花馍既是一种民间艺术，也是一项致富的手艺，希望会有更多人喜欢并学习花馍的制作技艺。”杜彩霞说，她最大的愿望就是有更多志同道合的人来学习、创新这项技艺，让其得到发展与提升，同时，给更多人提供就业或创业机会，走上发家致富之路。（寿光市融媒体中心记者孙欣）