在台头镇郑家埝村，有这样一位青年，他出生在一个农村家庭，19岁就到社会闯荡，做过防水销售、轮胎生产等业务。工作之余，他还有个钻研美食的爱好，一直想开一家自己的卤味店。经过几年的努力，他终于梦想成真，如今，卤味店线上线下销售火爆，声名远扬。他就是郑家埝村34岁的村民郑永非。
郑永非说：“生活不过柴米油盐，幸福不过一顿美食，一日三餐，都是生活努力的最好回报，从舌尖到胃的温暖，美食总能治愈我们的心灵。”对他而言，卤味美食是日常释放工作或生活压力的方式，是生活的一种态度，也是一种情感的表达。所以，而立之年的郑永非选择重新开始，以自己喜欢的方式追求美味，诠释对生活的理解和表达。
敢于追梦
而立之年创业
梦想重新起航
“我高中毕业后就到上海工作，十几年的时间里，我做过防水销售、轮胎生产等行业，但不论干什么，从没放弃对美食的追求，特别是卤猪脚、卤鸡爪、卤鸭头等，所以经常去钻研‘制作秘方’。”郑永非说，每个人对于美食的理解不同，有些人用美食追求色、香、味、环境及用餐体验的感受，有些人认为食物连接着家乡的情怀和对家人的关爱，而他就是后者。
在外奔波多年，有了一定的经验和资源，郑永非回台头做了几年轮胎生意。2019年，郑永非开始学做卤味。对创业者来说，开卤味店的关键是掌握卤味技术。郑永非说：“想要学到真技术，除了掌握核心配方、配料外，还要找一个靠谱的师傅在实体店学习提升。”为此，他去过上海、济南等地考察，又找到经营多年的卤味店学习。为了将制作卤味的技术掌握熟练，他付着学费在卤味店当“小工”，经过几个月的学习，终于成长为真正的卤味师傅。
勤于圆梦
乡村卤味飘香
小店声名远扬
经过细致的准备，2021年3月，郑永非的卤味店在台头镇北洋头村开业。“我经营的卤味熟食种类多样，以猪蹄、鸡爪等传统红卤为基础，在保证扎实的卤味基础上，根据消费者的不同口味需求，我还专门调配出不同的特色风味，如推出了麻辣、五香等多种口味的小龙虾，适应了市场差异化需求。”
近日，记者来到郑永非的卤味店，虽然店面只有30平方米左右，且开在镇村，但店内顾客络绎不绝。郑永非表示，之所以将店开在乡村，除了离家近外，也是考虑台头镇周边缺少正宗的卤味店。
“我经营的卤味有秘制配方，并结合了现代制作工艺，配以多种天然中草药秘制而成，经过卤、炖、焖等过程，就变成了真正的卤味。”郑永非说，为了让顾客吃到最新鲜的卤味，每天早上四五点钟，他便撑起锅炖猪脚、鸡爪等，上午9点钟，卤味进入橱窗，每天定量售卖。
因有多年的经商经验，郑永非将卤味线上线下销售同步进行，他还设计了自己的卤味品牌，配备了卤味真空包装设备。几个月的营业期，他每月仅卤猪脚的营业额就达到3万元，卤味产品已售卖到广西、江苏、陕西等地。“每个人都有创业梦想，我只想趁年轻拼一下。”对于回乡创业，郑永非这样说。（寿光日报记者 郑小菲）