提起寿光，在大家的印象里，就是寿光蔬菜。其实，“寿光鸡”名气不亚于寿光菜，三黑(黑羽、黑爪、黑嘴)“寿光鸡”至今仍是家禽界的独特存在。“寿光鸡”现在存量多少、市场销售如何、未来发展前景如何？对此，记者进行了实地调查。
“寿光鸡”
全国四大鸡种之一
“咯咯咯……”12月24日上午，天气寒冷，雪纷纷扬扬地下着，但在稻田镇慈伦鸡场内，身披一身乌黑羽毛、头戴火红鸡冠、长着一对黑色鸡爪、健壮的“寿光鸡”不仅没有躲进鸡舍，而是在户外觅食“，上蹿下跳”，毫不畏惧严寒天气。
“它们不怕冷，耐寒、野性强，奔跑速度快。”慈伦鸡场技术场长伦九东对记者说道。伦九东，今年64岁，与“寿光鸡”打交道已有近20年的时间。说起“寿光鸡”，这位养鸡专业户滔滔不绝。
“在寿光，鸡的品种有很多，但最具地域特色的还是咱‘寿光鸡’，主要产在稻田镇一带，其中南慈、北慈和大伦村饲养的鸡最好，因此也叫‘寿光慈伦大鸡’。”说起“寿光鸡”，伦九东打开了话匣子。
“‘寿光鸡’生性好斗，觅食能力强，成年公鸡体重在4.5公斤左右，母鸡在3.5公斤左右，每枚蛋重70克左右，大的能达到205克。我们鸡场附近有条白杨沟，西边还有桂河，为养殖‘寿光鸡’提供了丰富的水源。水系洼地中小鱼小虾多，‘寿光鸡’喜欢吃这些，这让‘寿光鸡’长得格外硕大健壮。”伦九东说道。
寿光地方历史文化研究会会长赵守祥表示，“寿光鸡”在过去比寿光菜还要有名，与广东三黄鸡、上海浦东鸡、安徽固始鸡并称我国四大鸡种。
“寿光鸡”存在历史悠久。北魏时期，贾思勰《齐民要术》一书中，记载了“寿光鸡”选育、饲养管理经验，着重记叙有“形大形小”两种，并描述“大形鸡不抱”等特点，还在“谷产鸡子法”一篇中，具体提到“一鸡生百余卵”，是我国古代有关鸡种文字记载最详尽可靠的资料。同时，根据资料记载，“寿光鸡”最早可追溯到8000年前的后李文化遗址，目前多数专家学者认为很多鸡种都是来自于“寿光鸡”。
“‘寿光鸡’遗传性能稳定，外貌特征一致，具有硕大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮肤，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红等特性。2010年12月24日，农业部批准对‘寿光鸡’实施农产品地理标志登记保护。”寿光市畜牧业发展中心有关负责人表示。
“寿光鸡”保有量2.2万只
部门、企业全力保种
“‘寿光鸡’大而健壮，胶原蛋白含量高，营养丰富。但因为出肉量低、价格较高，导致市场占有率近几年一直不高。”慈伦鸡场总经理伦九明说道。
当天，记者走访了城区多个市场发现，市场上出售的鸡基本以肉食鸡居多，其中占据比例最多的当数白羽肉食鸡。根据寿光市畜牧部门的相关统计，白羽肉食鸡市场占有率高达70%左右。“与‘寿光鸡’相比，白羽肉食鸡产量高，市场价格相对便宜，吸引了众多养殖户进行养殖。”寿光市畜牧业发展中心负责人表示。
此外，“寿光鸡”与蛋鸡专业化品种比较，产蛋率低、生长较慢。“寿光鸡”年产蛋在120枚至150枚，而普通蛋鸡专业化品种年产蛋量在270枚至280枚。另一方面，“寿光鸡”生长缓慢、出肉少，从鸡苗长到可以出售，大约需要120天，生长周期是白羽肉食鸡的3倍。由于多种原因，很多养殖户放弃了对“寿光鸡”的养殖。
虽然市场占有率不高，但是历史悠久、品种优越的“寿光鸡”需要加大力度保护、传承。在慈伦鸡场，伦九明告诉记者，为了传承、保护好“寿光鸡”的优良品种，近年来，慈伦鸡场改建鸡舍、增加设施，实现了种鸡笼养、自动上料、自动消毒、自动清粪、人工授精、纵向通风、湿帘降温等功能，优越的条件为“寿光鸡”的繁殖提供了良好环境。过去由于多年封锁繁育和近亲繁殖现象，“寿光鸡”的生产力明显降低。为避免近交退化，保持原有品种的特征特性，在寿光市畜牧部门的指导下，慈伦鸡场制定了科学的“寿光鸡”保种方案，采取科学专业的措施，孵化生产用单门独院，采用先进的巷道式孵化设备，由电脑自动控制的环境及消毒系统，最大限度降低室内的细菌指数，为向社会提供优质的鸡苗提供了坚实保障。
“我的主要工作是‘寿光鸡’的提纯、复壮，每天巡查鸡舍，给鸡做好防疫工作同时，遗传病检测也是重要工作之一。”多年来，伦九东及其团队主要负责“寿光鸡”的提纯、复壮工作，他告诉记者，要让“寿光鸡”高纯度地遗传下去，遗传育种是重中之重，鸡场也将主要人力和精力放在了这方面。
近年来，随着养鸡生产商品化的发展和“海兰褐”“罗曼褐”等蛋鸡专业化品种的大量引进，“寿光鸡”养殖受到较大冲击。“目前，各鸡场‘寿光鸡’共有祖代1000多只，父母代有5000多只，基本群有15000多只，‘寿光鸡’仅有保种数量约22000只。”相关负责人表示。
实施品牌战略
形成规模效应
“目前，‘寿光鸡’的销售方式以零售为主，市场上其它品类的鸡价格平均每公斤在20元左右，‘寿光鸡’每公斤在30元至40元。养殖成本高了，零售价格自然会高。”伦九明说，养殖户一般在集市上零散销售，没有走向中低档酒店和大众市场，这种传统销售方式限制了养殖规模。
“现在‘寿光鸡’没有形成品牌和规模效应，对外销售需要进一步加强措施。”寿光市畜牧业发展中心高级畜牧师刘兰光表示，“寿光鸡”有着独特的品质保证，但是瓶颈在于没有完善的基层推广队伍，终端消费者的工作不到位，品牌影响力没有发挥出来，制定的营销策略不能应对市场变化，致使遭遇推广销售困境。
如何走出困境，让“寿光鸡”重新占领市场，这是寿光市相关部门和慈伦鸡场都在认真研究探索的问题。
刘兰光认为，对“寿光鸡”进行保种传承与开发利用，应由寿光畜牧技术部门牵头，以企业为主体，组织人力、物力、财力，形成专业研发团队，制定保种、育种传承方案。“包括对现有品系的选育、杂交、提纯、复壮等。使‘寿光鸡’的品系保持纯正，并具备稳定的遗传特性。”刘兰光表示，“寿光鸡”作为蛋、肉兼用型的品种，产蛋率不应盲目追求引进国外品种蛋鸡的高产蛋率，而重点放在蛋的品质和风味上。此外，应把“寿光鸡”作为一个产业来发展，整合社会资源，通过消费者、市场、社会、互联网等传播，形成独特的“寿光鸡”品牌。（寿光日报记者 付惠敏 通讯员 曹维伟）