寿光融媒讯（记者 杨晓菡）夜幕降临，新兴特色步行街的彩灯亮起，一个个集装箱形状的彩色商铺打开了玻璃窗，摊主们纷纷在窗口摆出了自己的特色小吃，迎接着前来逛夜市的市民。其中，有一家不起眼的小铺，没有华丽的广告牌，也没有亮眼的灯带装饰，只在档口的玻璃窗上简单地写着东北饭包、饭团等字样，但它的前面却挤着不少客人。店铺的老板娘，就是大家口里的“饭包大妈”。
“老妹儿，要什么口味的，葱花香菜辣椒要不要？”靠近小摊，57岁的“饭包大妈”李艳玲热情的招呼声清晰入耳。只见她熟练地舀出一勺米饭、一勺土豆泥，放到盆里快速搅拌，期间，她会加入鸡蛋酱、葱花、香菜、花生等配料，然后放在蒲扇大的白菜叶子上扎紧，就这样，一个东北饭包完成了，全程用时两分钟左右。制作完饭包，老板娘顺手把操作台擦干净，让整个小店时刻保持着整洁。
李艳玲的老家是黑龙江黑河，2023年是她在寿光摆摊卖饭包的第九年。“儿子大学毕业后，在寿光结婚安了家。为了支持他们小两口，我就跟着一起过来了，想着离得近，多少能帮衬一下。”李艳玲说，从东北过来后她闲不住，就想出去找点事做。想着最拿手的手艺是打饭包，她便萌生出支摊卖饭包的点子。特别是她发现当时寿光还没有专门做东北饭包的摊位，在和儿子儿媳商量后，她决定“开”个小摊试试。
这些年，李艳玲从一个手推车散摊开始，通过不断和顾客们交流、调整口味，增加饭包种类，她的散摊逐渐扩大规模并稳定下来。如今，她开了一家夜市门店，饭包品种多样，有了稳定客源，收入也慢慢多了起来。“儿子儿媳经常在下班后就过来帮忙，我们一家人在一起虽然忙碌，但感觉很幸福。”她高兴地说。
李艳玲“出夜市”有着自己的节奏。卖饭包通常要在傍晚五六点钟开始，到晚十一点左右结束。看的见是她忙忙碌碌几个小时，看不见的是她整个下午都在焖米饭、洗菜叶、做土豆泥及各种现炸酱。夜市收摊后，她还要把放米饭、土豆泥的桶清洗出来。第二天一早，她又得去早市挑选新鲜的蔬菜。日复一日，年复一年，李艳玲就这样快乐地忙碌着。
“夏天夜市忙的时候，一天要蒸30多斤大米，一晚能卖七八百块钱。冬天夜市不算忙，但赚的钱也足够一家人日常开销了。”李艳玲说，一份饭包根据品类和分量大小，价格从七八块到十几块不等，“很多人都是自己找着店过来，甚至临朐、昌乐、青州等周边地区的顾客也开车过来买，他们一次就买十来个，带回去分给朋友或者冻在冰箱里慢慢吃。”
“饭包就是一个主食，是个家常味，没有啥秘方。作为东北人，吃的是一种记忆；对外地人或者寿光本地人，吃的是一种新鲜。大家喜欢这个口味，慢慢地变成回头客，我觉得这是对我的认可，是对我手艺的信任，我会坚持做下去的。”李艳玲说，不管做什么事，只要你认真对待，结果就一定不能亏待你。来寿光九年，从她的儿子结婚，到现在孙辈出生，一家人的日子过得和和美美。“现在，我们的摊位有了规范化管理，有了稳定的水电供应，没有任何摆摊顾虑，所以，我们相信未来的日子会越过越好。”