寿光融媒讯（记者 袁萍）华灯初上，夜生活也拉开帷幕。建桥夜市的一家煎饼果子摊又到了一天中最忙碌的时候，“90后”摊主陈登凯跟妻子站在摊位后面，熟练地摊薄饼，涂刷面酱，撒葱花，摆上脆饼，按照顾客要求放上菜品，很快，一套煎饼果子制作完成。
闷热的空间、炙热的鏊子、满头的汗水、湿透的衣服……夏日里，煎饼摊犹如“桑拿房”，但夫妻俩脸上始终挂着笑容。从事小吃摊生意三年，凭着独特的香味，夫妻俩的煎饼摊已积累起了一批忠实的顾客，生意越做越好。
两人守五个锅
一天工作十几个小时
2021年，干过销售、开过餐饮店的陈登凯瞄上了煎饼果子这种小吃，为此他专门到天津进行了学习，并结合本地人的饮食习惯，对面糊、配料等进行了细心改良，把小餐车进行了简单装饰，还起了个颇具特色的摊点名——陈大侠煎饼果子。自此，一人一小吃车开始了创业之路。
“宁让一人吃千次，莫让千人吃一次。”抱着这种服务信念，陈登凯坚持真材实料、货真价实，所有食材全部“不过夜”。就这样，从最初的技术生疏，到后来的一人轻松操控两台鏊子，再到现在一人操作五台，陈登凯越做越熟练，煎饼果子的口味也越来越多，吸引了众多顾客前来购买。甚至不少顾客专门开车从城西跑到城东，就为吃一口陈登凯做的煎饼果子。
如今，把孩子托付给老人，妻子也加入小摊。之前夫妻俩供应着一日三餐，现在生意越来越忙，需要备货不得不舍弃早餐，俩人一早起来就准备午餐的食材，上午十点出摊到下午一点，后回去准备夜市出摊的食材，下午四点再出摊，一直到晚上十一二点回家，然后再准备第二天的食材，每天工作十几个小时。“干我们这行，夏天最遭罪，每天都要守在火炉前，而小餐车内的温度能达到50多摄氏度，像个蒸笼。尤其炉火烧旺、顾客排队买煎饼果子的时候，我们连喝水都顾不上，坚持不住的时候就用毛巾擦擦汗。”陈登凯介绍，在这么高的温度下，风扇几乎失去了作用，吹出来的也是热风。即便如此，他们也从没想过停业。
“除了考虑成本原因外，每天都有很多顾客来吃煎饼果子，不能让他们跑空。”陈登凯说。除了卖煎饼果子，这两年陈登凯还根据顾客的需求增加了北京爆肚、饮料等，进一步丰富了餐车上的商品，拓宽了致富路。随着电商的发展，陈登凯还开通了美团、抖音等平台的团购，方便了顾客，也增加了收入。
风雨无阻
幸福生活靠奋斗来创造
香葱、榨菜、面酱、果子，这些辅料撒在面饼上，香味更加浓郁，让人忍不住咽了下口水。陈登凯把烘烤好的煎饼卷起来，一切两半，再装袋交给顾客。有的顾客一接过煎饼就迫不及待地吃起来，脸上流露出满足的表情。
陈登凯表示，做餐饮生意，口感是最重要的，为此他不断琢磨改良煎饼果子的“配方”并增加口味，仅煎饼果子的面糊，就是用七种杂粮面粉按照一定比例配制的。价格也是平民化与多样化，根据配料多少从八元至十几元不等。除了摊面糊之外，煎饼皮的翻面儿最考验手法，要保证它完好无损，还要让底层有恰到好处的焦黄，这样才能保证口感上的筋道。
一日三餐的饭点是夫妻俩的生意高峰期，一张又一张煎饼装袋打包，递到顾客手里，手机里不时传出付款成功的提示音。煎饼果子带给夫妻俩忙碌，更带给他们收获和回报。
幸福是奋斗出来的。说到成功之道，夫妻俩说，秘诀只有8个字：真材实料，真心实意。“可以说是累并快乐着，看着顾客津津有味地吃着自己做的煎饼果子，感觉所有的付出都值得。”陈登凯说。
陈登凯介绍，顾客中很多是回头客，算下来平均一天能做三百多个煎饼果子。生意好了，善良的夫妻俩也想着回馈社会，特别是看到有些年龄大的老人或者周边的环卫工人、园林工人去买煎饼果子，夫妻俩都是默契地给予特殊照顾。陈登凯表示，做小吃这三年确实累，早出晚归，孩子都顾不上照顾，感觉很内疚。但年轻就应该努力奋斗，未来，自己会加倍努力，用不断的奋斗创造美好幸福生活。
在寿光，高温里，还有很多像陈登凯这样的夫妻档，为美好生活奋斗的年轻人。同样，也有很多像他们一样艰苦创业，开创自己天地的小老板。他们都有一个朴素的愿望：希望生活更美好，让家人更幸福！致敬，高温下的每一位坚守者。