寿光餐饮业掀起“外摆风”
寿光融媒讯（记者张春萍）热菜凉菜、香酥炸货、特色小吃……近期，寿光多家酒店打破传统经营模式，将琳琅满目的菜品摆在店门口，以“地摊价格”销售，不仅聚集了浓浓的“烟火气”，更让市民享受到高性价比的大酒店美味。
7月6日下午5时许，在建桥路北首一家酒店门前，服务员已把外摆摊位支起来，厨师则用餐车将刚出锅的菜品从酒店内运出，逐一摆好。服务员身着酒店制服，佩戴口罩手套，菜品均使用餐盒分装，干净卫生。每个菜品都明码标价，酱肘子35元一个、熏鸡29.9元一只、糖醋里脊18元一份、凉皮5元一份，干锅菜花6元一份……菜品种类非常多，价格很实惠，很快便吸引了众多市民前来购买。
“味道好还不贵，很好很方便。”正在排队购买的张先生表示，他经常下班顺路捎点饭菜回家，是酒店外摆的“忠实粉丝”。进入6月份以来，我市不少酒店纷纷开启“地摊模式”，在门前开辟外摆摊位，将菜品搬到店外销售。这些原本只能在酒店里品尝的特色菜和熟食，现在市民在外摆摊上就能买到，价格十分实惠。一家酒店服务人员向记者介绍，外摆并非简单摆摊，虽然价格比在酒店里实惠许多，但外摆的菜品都严格对标堂食标准。
一家酒店负责人表示，现在消费者更关注“烟火气”的消费场景，他们想借助外摆机会，让更多市民品尝到酒店菜品。“通过摆摊，酒店可以将自身品牌和资源优势转化为市场竞争力，吸引更多社区居民和普通消费者。”他认为，这种模式不仅能为酒店带来额外的收入，还能提升品牌亲和力和市场影响力，可谓一举多得。
“摆摊是酒店挖掘新市场潜力的手段。”业内人士表示，对于酒店行业来说，摆摊是一次全新尝试，而对于消费者来说，这种反差感和新鲜感，让他们感受到了全新的消费体验。“酒店‘外摆经营’符合时代潮流，既提升了城市的‘烟火气’，也为我市餐饮市场带来了新的增长点。未来，酒店摆摊能否成为常态化的商业模式，还有待时间检验。但可以肯定的是，这种创新尝试，已经为酒店行业的未来发展带来了更多可能性。”